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臭豆腐怎么做这样做的臭豆腐竟可健胃1

发布时间:2020-02-29 00:44:02 阅读: 来源:水泥仓顶除尘器厂家

臭豆腐是一种汉族传统小吃,爱吃臭豆腐的人有很多,但臭豆腐怎么做就不太了解了。因为外面小摊卖的臭豆腐大多不健康,所以你可以自己在家做,既美味又健康。想知道臭豆腐的制作方法以及臭豆腐怎么做的吗?那就一起来看看吧。

因为臭豆腐中富含乳酸菌,所以它具有很好的调节肠道和健胃的功效,平时适量吃一些臭豆腐也挺好。

方法一

材料

豆腐,盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切末少许,白酒适量。

做法

1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

2、一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置阳光下或暖气旁,四五天后涨黄毛待用。

3、将涨毛的豆腐块沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下,沾匀佐料放到盘里就可以。

4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内,倒入剩余的料和酒,最后用塑料袋封口,待一个月后发好即可食用。

小诀窍

可以长时间放置,且味道越久越醇厚浓郁。

方法二

原料

精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。

做法

1、将青矾(又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。)放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动。

2、搅动一会,然后就可以将水豆腐压干水分放到里面去,浸泡2小时左右,捞出平晾凉沥去水。

3、再放入专用卤水中浸泡6-10小时,豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分。

4、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

5、锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出。

6、沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。

方法三

材料

豆腐,盐,芝麻,辣椒粉,油适量。

做法

1、准备豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。

2、把豆腐切厚片。

3、撒少许盐腌渍5分钟。

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